Výměna technologie chlazení pekárna HM Globus Ústí nad Labem

▍

Předmětem je kompletní obnova technologie chlazení pekárny, tedy zdroje chladu, chlazených skladů, mrazírny, výrobních prostor a přípraven, a současně i výměna stávajících kynáren. Součástí plnění je uvedení nové technologie do provozu, zaškolení obsluhy, implementace monitoringu teplot, provozních dat, alarmů a energií, demontáž staré technologie a její ekologická likvidace. Dokumentace míří na odborně způsobilé dodavatele; technické řešení má být prokazatelně doloženo výpočty, datovými listy, certifikáty a dalšími podklady a má vycházet z R744/CO2. Pro účast je klíčové doložit dvě významné referenční dodávky chladicí technologie a dvě dodávky automatických pekařských stopkynáren za poslední 3 roky, plus personální zajištění projektu a vedoucího technika. Hlavní omezení je výrazně technické: požadavek na plný výkon při +36 °C, bezpečný provoz i v extrémech a návaznost na konkrétní projektovou dokumentaci. Z pohledu realizace je dominantním rizikem kombinace nové technologie, přepojení provozu a nutnosti navázat na stávající provoz bez výpadků.